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椰香瓦片(24片)

材料:  椰子粉 125g    糖 70g    蛋 2個(蛋液重約100g)    無鹽奶油 25g    鹽 1g(約1/4t再少一點)    香草粉或香草精 1t(不加也可以)    黑芝麻 1/2T

做法:

1.  鍋中放入蛋、糖及鹽,用打蛋器或筷子拌至糖溶化.(不用打發)

2.  加入椰子粉及香草粉拌勻.

3.  加入半融化的奶油拌勻.(無鹽奶油微波20秒,六七分融化就可以加入.)

4.  拌好的椰子蛋糊,很濕軟.

5.  烤盤鋪上防沾鋁箔紙,用小型的冰淇淋勺來挖或用兩支小湯匙,將椰子糊約分成24個,一一排入烤盤內,椰子糊之間要留較多的距離,我用的烤盤是大的.(我烤了兩盤,每盤12個)

6.  取一個小塑膠袋或保鮮膜,蓋在椰子糊上,再儘量壓成薄片,也可在手上沾點水,用手攤薄.

7.  在薄片中間裝飾少許黑芝麻.

8.  兩盤我用不同溫度烤,用350度F或175度C烤約8-10分鐘,烤出來邊邊顏色較深,用325度F或170度C烤約12-14分鐘,烤出來顏色較平均.

9.  趁熱餅乾還有點軟時,塑形成瓦片的形狀,涼了就會變硬,所以動作要快,下面這盤是用350度F或175度C烤的.

10.  這一盤是用325度F或170度C烤的,兩盤同時烤,這一盤來不及塑形就變硬了,所以直接整片吃,餅乾涼了要裝罐保存防潮,如果餅乾涼了,覺得不夠脆,可放回烤箱再烤一下,但溫度可以稍低一些,才不會烤的太黑.

小叮嚀:

**用有塩奶油(一般奶油)也可,如用有塩奶油,材料中的塩,就不用添加.

**也可做小片一點,烤的時間請自行調整,每個人攤的厚度不同,烤的時間會有所不同,我都用目測,不要烤到太黑.

**要鋪上防沾紙或防沾鋁箔紙防沾.