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綠豆沙小月餅 (約20個量)
材料:
油皮----高筋麵粉75克.低筋麵粉75克.糖粉30克.奶油55克.水70克
油酥----低筋麵粉205克.奶油100-110克
作法:
1. 油皮:高筋麵粉75克.低筋麵粉75克.糖粉30克.奶油55克.水70克攪拌至光滑有薄膜後鬆弛10-15分後分割成20個.每個約15克..
2. 油酥部份...低筋麵粉205克.奶油100-110克攪拌至均勻後分成20個.每個約15克.
3. 油酥包入油皮中.壓扁後桿捲兩次後鬆弛10分 , 趁空閒時間分割餡料 , 每個20克包入適量的肉鬆
4. 待鬆弛完後壓扁桿開包入餡料,收口朝下整形放至鋪了烘焙紙的烤盤上, 表面刷上蛋黃.灑上芝麻.
5. 烤箱預熱180度.烘烤18-20分即可..
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